Mardi gras, recette des bugnes et des pets de nones aux raisins 🎭

recette mardi gras bugnes et pets de nones aux raisins

Sans chichi aujourd'hui je vous partage pas une recette mais deux, celles que j'adore faire pour Mardi gras : les bugnes et les pets-de-nones aux raisins, deux recettes différentes pour varier les plaisirs avant le Carême !

Bugnes ( pour environ 25 pièces)

250g farine

1 càs ½ sucre

5-6g sucre vanillé

5-6g levure chimique

1 pincée de sel

1 œuf

75g beurre fondu

Zestes 1 citron

1 càs ½ rhum

80ml lait

huile de friture

sucre glace (pour l'enrobage)

Mélanger : la farine, la pincée de sel, la levure, le sucre et le sucre vanillé dans un cul de poule.

Ajouter l'oeuf, le beurre fondu mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène... et pour finir, le zeste de citron, le rhum et le 1/2 verre de lait.

Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule avec votre main ou une spatule. La pâte doit être élastique : si elle est trop molle rajouter un peu de farine ; si elle est trop dure rajouter un peu de lait tout dépends de la farine utilisée j’ai du rajouter 2 ou 3 poignées de farine pour ma part.

Laisser reposer la pâte 30 minutes à couvert près d'une source de chaleur.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm sans farine.

Détailler en bandes de 10 cm sur 4 cm avec une roulette dentelée si vous avez et pratiquer une incision sur 5 cm au centre.

Chauffer votre huile bien chaude puis baisser à feu moyen.

Plonger les bugnes dans la friture, les retourner 1 fois et les égoutter sur du papier absorbant. Elles doivent être moelleuses à l'intérieur et dorer à l'extérieur.

Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.

Pets-de-nones aux raisins (environ 20 pièces)

200ml eau

75g beurre

100g farine

3 oeufs

80g raisins secs

huile de friture

sucre glace (pour l'enrobage)

Dans une casserole chauffer l'eau et le beurre sans les faire bouillir.

Quand le beurre est fondu ajouter en une seule fois la farine puis remuer immédiatement avec une spatule. La pâte va s'assécher comme une pâte à chou, une fois qu'elle se décolle bien des bords, sortir la casserole du feu. Ajouter les oeufs et les raisins, mélanger puis remettre sur le feu et mélanger énergiquement pendant 1 minute environ. Une fois le mélange homogène on peut arrêter la cuisson.

Chauffer votre huile bien chaude puis baisser à feu moyen.

Déposer des boules de pâte dans la friture, avec un écumoir les faire tourner de temps en temps pour une cuisson bien homogène.

Une fois cuite à l'intérieur (regarder vos premiers pets-de-nones pour voir si la cuisson est suffisante) vous pouvez les égoutter sur du papier absorbant.

Ils doivent être moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.

Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.

Bonne dégustation ! 🥰

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